مزایا و معایب شاطر اتوماتیک بربری ماردونی (اکسترودر) در مقابل شاطر اتوماتیک بربری پنوماتیک
[caption id="attachment_6400" align="aligncenter" width="1024"] مزایا و معایب شاطر اتوماتیک بربری ماردونی[/caption]
ویژگی
ماردونی (اکسترودر)
پنوماتیک (پمپ بادی)
انتقال خمیر
جریان کنترل شده و مداوم؛ احتمال له شدن خمیرهای سفت.
انتقال با پالس‌های هوای فشرده؛ احتمالاً ملایم‌تر برای خمیرهای حساس.
یکنواختی
معمولاً بالا به دلیل عملکرد جابجایی مثبت.
وابسته به ثبات فشار هوا؛ می‌تواند خوب باشد اما ممکن است متغیرتر باشد.
دقت
معمولاً بالا در توزیع وزن دقیق خمیر.
می‌تواند دقیق باشد اما ممکن است به نوسانات فشار هوا حساس‌تر باشد.
نگهداری
تمیز کردن اژگر و نازل؛ احتمال نیاز به نگهداری قطعات مکانیکی.
نگهداری کمپرسور، خطوط هوا و تمیز کردن نازل‌ها.
هزینه اولیه
احتمالاً کمتر (بر اساس قیمت شاطر سنگک).
احتمالاً بیشتر (بر اساس قیمت شاطر سنگک).
سطح صدا
عملکرد عموماً بی‌صداتر.
می‌تواند پر سر و صدا باشد به دلیل کمپرسور؛ مدل‌های کم صدا نیز موجود است.
مقایسه این دو سیستم نشان می‌دهد که هر کدام دارای نقاط قوت و ضعف خاص خود هستند. سیستم ماردونی به دلیل مکانیزم جابجایی مثبت، معمولاً یکنواختی و دقت بالاتری در توزیع خمیر ارائه می‌دهد. در مقابل، سیستم پنوماتیک ممکن است برای خمیرهای حساس‌تر مناسب‌تر باشد و در صورت استفاده از کمپرسورهای کم صدا، مشکل نویز آن نیز قابل حل است. هزینه اولیه و نگهداری نیز از جمله عواملی هستند که باید در انتخاب بین این دو سیستم مد نظر قرار گیرند.
مزایای استفاده از دستگاه شاطر اتوماتیک بربری ماردونی
4.1. بهبود یکنواختی
دستگاه شاطر اتوماتیک بربری ماردونی با توزیع خودکار و مکانیکی خمیر، سطح بسیار بالاتری از یکنواختی را در ضخامت، عرض و وزن هر قرص نان بربری در مقایسه با روش‌های دستی سنتی فراهم می‌کند. این یکنواختی منجر به پخت یکنواخت‌تر، بافت و ظاهر همسان‌تر و در نهایت رضایت بیشتر مشتریان و کاهش ضایعات ناشی از ناهمگونی می‌گردد.
4.2. افزایش کارایی و سرعت شاطر اتوماتیک بربری ماردونی
استفاده از این دستگاه به طور قابل توجهی مرحله آماده‌سازی خمیر برای پخت نان بربری را تسریع می‌بخشد. با خودکارسازی فرآیند توزیع و شکل‌دهی خمیر، حجم بسیار بیشتری از خمیر در یک بازه زمانی مشخص پردازش می‌شود که منجر به افزایش کلی کارایی و توان تولید می‌گردد.
4.3. کاهش هزینه‌های نیروی کار
اتوماسیون ارائه شده توسط دستگاه شاطر اتوماتیک بربری ماردونی به طور مستقیم نیاز به نیروی کار دستی در فرآیند سنتی شکل‌دهی و آماده‌سازی خمیر نان بربری را کاهش می‌دهد. این کاهش در نیروی انسانی به مرور زمان منجر به صرفه‌جویی قابل توجهی در هزینه‌های نیروی کار برای نانوایی‌ها شده و سودآوری کلی آن‌ها را بهبود می‌بخشد.
4.4. ارتقاء بهداشت شاطر اتوماتیک بربری ماردونی
استفاده از دستگاه شاطر اتوماتیک بربری ماردونی منجر به بهبود چشمگیر استانداردهای بهداشتی می‌گردد. فرآیند خودکار، تماس مستقیم انسان با خمیر را در مراحل توزیع و شکل‌دهی به حداقل می‌رساند و در نتیجه، خطر آلودگی ناشی از تماس، عرق یا سایر منابع احتمالی را کاهش می‌دهد.
4.5. قابلیت تنظیم و انعطاف‌پذیری
این دستگاه قابلیت تنظیم برای تولید نان بربری در اندازه‌ها و ضخامت‌های مختلف را دارا است. سیستم کنترل، که اغلب شامل اینورتر برای کنترل سرعت و تنظیمات دیگر است، به اپراتورها اجازه می‌دهد تا میزان خمیر توزیع شده و شکل قطعات خمیر را بر اساس نیازهای خاص محصول یا ترجیحات مشتری تنظیم کنند.
4.6. بهبود کیفیت شاطر اتوماتیک بربری ماردونی
آماده‌سازی یکنواخت و دقیق خمیر توسط دستگاه شاطر اتوماتیک بربری ماردونی در نهایت منجر به بهبود کیفیت کلی نان بربری پخته شده می‌گردد. قطعات خمیر همسان به طور یکنواخت‌تر پخته می‌شوند و در نتیجه، بافت، پوسته و ظاهر کلی بهتری حاصل می‌شود که برای مصرف‌کنندگان جذاب‌تر است.
برای خرید دستگاه دستگاه بربری اتوماتیک می توانید به بخش دستگاه نانوایی آذر پخت مراجعه کنید .
مقایسه سه مدل ربات ضربه زن نانوایی لواشی شرکت های پاک اندیشان ، تک پخت مهربان و آذریاپ
[caption id="attachment_6409" align="aligncenter" width="1024"] ربات ضربه زن نانوایی لواشی[/caption]
ویژگی
مدل/تولید کننده 1 (پاک اندیشان PRM 001)
مدل/تولید کننده 2 (تک پخت مهربان)
مدل/تولید کننده 3 (Sarya 100)
ابعاد (طول×عرض×ارتفاع)
1705 × 895 × 1192 mm
نامشخص
نامشخص
وزن
210 kg
نامشخص
نامشخص
نیازمندی برق
220V تک فاز
نامشخص
12 Kw کل توان الکتریکی
توان موتور
1.1 kW
نامشخص
نامشخص
ظرفیت تولید
7200 قرص در 8 ساعت
قابل تنظیم
2500-3000 عدد در ساعت
سرعت ضربه‌زنی
18 ضربه در دقیقه
قابل تنظیم
غیرقابل اعمال
قابلیت تنظیم
شدت ضربه ، زاویه
شدت، طول، زاویه
وزن برش خمیر (+-3g)
جنس مواد
نامشخص
استیل ضد زنگ و رنگ پودری
استیل ضد زنگ
ویژگی‌های بهداشتی
تولید بدون دخالت دست
تمیزکاری آسان
تسمه‌های نقاله بهداشتی
گارانتی
6 ماه
نامشخص
1 سال
خدمات پس از فروش
10 سال
در دسترس
نامشخص
هزینه تقریبی
158,000,000 تومان
نامشخص
تماس برای قیمت
نحوه عملکرد ربات ضربه زن نانوایی لواشی
ربات ضربه‌زن نانوایی لواشی از اجزاء و مکانیزم‌های مختلفی برای انجام وظیفه خود بهره می‌برند. این ربات شاطر لواش معمولاً از یک بازوی مکانیکی تشکیل شده‌اند که قابلیت حرکت در جهات مختلف را دارد و می‌تواند خمیر پهن شده نان لواش را با یک ضربه دقیق و کنترل شده بر روی سطح داغ تنور قرار دهد.
طراحی این بازو به گونه‌ای است که امکان تنظیم دقیق شدت ضربه، سرعت حرکت و زاویه کوبش را فراهم می‌آورد. این قابلیت تنظیم به نانوا اجازه می‌دهد تا ربات را برای کار با انواع مختلف خمیر، با میزان رطوبت و قوام متفاوت، و همچنین برای دستیابی به نتایج پخت مطلوب، تنظیم کند.
در برخی از مدل‌های پیشرفته‌تر، سیستم شمارش لیزری نان نیز تعبیه شده است که تعداد نان‌های تولید شده در یک بازه زمانی مشخص را با دقت بالا محاسبه و گزارش می‌کند.
نیروی لازم برای حرکت بازوی مکانیکی و انجام عمل ضربه زدن معمولاً توسط یک موتور الکتریکی با قدرت مشخص تأمین می‌شود. به عنوان مثال، برخی از مدل‌ها از موتورهایی با قدرت 1.1 کیلووات استفاده می‌کنند.
ربات ضربه‌زن نانوایی لواشی معمولاً در خط تولید اتوماتیک نان لواش، بعد از دستگاه سه کاره نانوایی لواش و قبل از ورود خمیر به فر پخت (تنور) قرار می‌گیرد.
در این مرحله، خمیری که به صورت یکنواخت و با ضخامت مورد نظر پهن شده است، توسط بازوی ربات برداشته شده و با یک حرکت دقیق و سریع بر روی سطح داغ تنور منتقل می‌شود.
در خطوط تولید کاملاً اتوماتیک نان لواش، ربات ضربه‌زن به طور کامل با سیستم‌های کنترل مرکزی یکپارچه شده و عملکرد آن با سایر مراحل تولید، از جمله آماده‌سازی خمیر، پخت و خنک‌سازی، به صورت هماهنگ و خودکار انجام می‌پذیرد.
برخی از شرکت‌های تولید کننده، خطوط تولید کامل نان لواش را ارائه می‌دهند که تمامی مراحل، از جمله دستگاه خمیرگیر، دستگاه برش خمیر برای تقسیم آن به قطعات مساوی، دستگاه پهن‌کننده خمیر برای ایجاد لایه‌های نازک، ربات ضربه‌زن برای انتقال خمیر به تنور، فر مخصوص پخت نان لواش، سیستم خنک‌کننده برای کاهش دمای نان پس از پخت و در نهایت دستگاه بسته‌بندی برای آماده‌سازی نان جهت عرضه به بازار را شامل می‌شود.
این یکپارچگی تضمین می‌کند که تمامی مراحل تولید به صورت پیوسته و با حداقل دخالت نیروی انسانی انجام شود.
سیستم‌های کنترلی مورد استفاده در ربات شاطر لواش معمولاً شامل یک مدار الکتریکی پیشرفته و یک پنل کاربری است که از طریق آن می‌توان تنظیمات مختلف ربات را انجام داد.
در برخی از دستگاه‌ها، از سیستم‌های کنترل PLC (کنترل‌کننده منطقی برنامه‌پذیر) به همراه صفحه نمایش لمسی استفاده می‌شود. این سیستم‌ها امکان تنظیم دقیق پارامترهای مختلف نظیر سرعت حرکت بازو، شدت ضربه وارد شده به خمیر و زمان‌بندی دقیق انجام این عمل را فراهم می‌آورند.
رابط کاربری این دستگاه‌ها معمولاً به گونه‌ای طراحی می‌شود که برای اپراتورهای نانوایی که ممکن است آشنایی چندانی با فناوری‌های پیچیده نداشته باشند، ساده، بصری و قابل فهم باشد و نیاز به داشتن تخصص فنی پیشرفته برای کار با آن وجود نداشته باشد.
علاوه بر این، در برخی از مدل‌های پیشرفته‌تر، امکان برنامه‌ریزی ربات برای تولید انواع مختلف نان لواش با تنظیمات خاص (مانند اندازه، ضخامت و میزان برشته شدن) نیز فراهم شده است.
برای خرید اقساطی دستگاه نانوایی به لینک فروش اقساطی دستگاه نانوایی لواشی ، سنگک ، بربری ، تافتون مراجعه بفرمایید
آذر پخت
