[caption id="attachment_6570" align="aligncenter" width="1024"] دستگاه رشته کادایف تمام اتوماتیک[/caption]
کاربرد دستگاه رشته کادایف
دستگاه رشته کادایف تمام اتوماتیک، به عنوان هسته اصلی خط تولید رشته کادایف، بهصورت مداوم و دقیق خمیر را آماده، ریزش، پخت، جمعآوری و خنک میکند. این دستگاه در قنادیها، کارگاههای تولید باقلوا و کارخانههای شیرینیپزی کاربرد دارد و امکان تولید با کیفیت یکنواخت، سرعت بالا و مصرف بهینه انرژی را فراهم میکند.
اجزای اصلی دستگاه تمام اتوماتیک رشته کادایف
میکسر مخصوص خمیرمجهز به پرههای ضد دلمه، وظیفه آمادهسازی خمیری یکدست را دارد.
پمپ انتقال خمیربا پروانه استیل، خمیر را از میکسر به قیف منتقل میکند؛ یکنواخت، بدون دلمه و کاملاً بهداشتی.
قیف و نازلهای ریزش خمیرطراحی خاص نازلها باعث تولید رشتههایی دقیق و بدون چسبندگی میشود.
فر پخت استیل با سطح دواربستر پخت از استیل ضدزنگ ساخته شده و با توزیع یکنواخت حرارت، رشتههایی ترد و یکنواخت تولید میکند.
تیغه جمعکنرشتهها را پس از پخت بدون آسیب جمعآوری کرده و به مرحله بعدی منتقل میکند.
باند سردکنرشتههای پختهشده را بهآرامی خنک کرده و برای بستهبندی آماده میسازد.
ویژگیهای فنی و مزایای دستگاه ایرانساخت
مصرف سوخت بهینه و کاهش چشمگیر هزینههای انرژی
قابلیت سفارشیسازی ابعاد بر اساس فضای نصب
حجم تولید بالا در هر شیفت کاری
استفاده از استیل در تمامی بخشهای تماس با مواد غذایی
نصب و راهاندازی سریع همراه با آموزش اپراتور
طول عمر بالا و نیاز کم به تعمیرات
گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش
قیمت مناسبتر نسبت به نمونههای خارجی (حدود یکسوم)
این دستگاه مانند دستگاه های نانوایی به صورت اتوماتیک می باشد.
انواع دستگاههای پخت رشته کادایف
[caption id="attachment_6571" align="aligncenter" width="1024"] دستگاه رشته کادایف[/caption]
نوع دستگاه
اجزا
قیمت تقریبی (میلیون تومان)
ساده دستی
میکسر دستی + تابه
تماس بگیرید
نیمه اتوماتیک
فر + میکسر ساده + نازل
50 تا 200
تمام اتوماتیک
میکسر اتومات + پمپ + فر + جمعکن + سردکن
400 تا 800
ابعاد دستگاه و نیازمندیهای نصب
دستگاه تمام اتوماتیک: طول 7 متر × عرض 3 متر
عرض درب ورودی محل نصب: حداقل 2 متر
انشعابات مورد نیاز:
گاز کنترل جی 6 یا بالاتر
برق تک فاز 15 آمپر
آب آشامیدنی (گرم و سرد)
دریچه تهویه 30×30 سانتیمتر
فاضلاب مناسب
سوددهی و صرفه اقتصادی
تولید رشته کادایف با دستگاه تمام اتوماتیک، به دلیل پایین بودن هزینه مواد اولیه (آرد، آب، نشاسته) و بالاتر بودن قیمت فروش رشتههای آماده، حاشیه سود بسیار بالایی دارد. علاوه بر این، با افزایش ظرفیت تولید و کاهش نیاز به نیروی انسانی، بهرهوری اقتصادی آن بهصورت قابل توجهی افزایش مییاب
دسرهای قابل تولید با رشته کادایف
کنافه: با پنیر و شربت
باقلوا کادایف: با مغز پسته یا گردو
رول کادایف: مغزدار و شیرینشده
پودینگ کادایف: با پودینگ و لایهبندی
کیک کادایف: ترکیبی از کیک و رشته
دستگاه رشته کادایف تمام اتوماتیک یک انتخاب حرفهای برای کارگاههای شیرینیپزی، قنادیها و تولیدکنندگان دسرهای سنتی و ترکی است. این دستگاه با کیفیت ساخت بالا، امکانات کامل، قیمت مقرونبهصرفه و بهرهوری بالا، میتواند یک فرصت طلایی برای شروع یا توسعه کسبوکار شما باشد.
اگر به دنبال ورود به صنعت تولید دسرهای نوین با سود بالا هستید، راهاندازی خط تولید رشته کادایف، سرمایهگذاری هوشمندانهای خواهد بود.
دستگاه رشته کادایف تمام اتوماتیک یکی از تجهیزات پیشرفته در صنعت قنادی و شیرینیپزی است که برای تولید سریع و یکنواخت رشتههای نازک کادایف به کار میرود. این دستگاه با اجزایی شامل میکسر اتومات، پمپ خمیر، فر استیل، نازل ریزش، تیغه جمعکن و باند سردکن طراحی شده و تمامی مراحل را بهصورت خودکار انجام میدهد.
با استفاده از این دستگاه میتوان رشتههایی با کیفیت بالا و بافت ترد تولید کرد که مناسب تهیه دسرهایی مانند کنافه، باقلوا کادایف، رول و پودینگ کادایف هستند.
مصرف سوخت بهینه، کاهش نیاز به نیروی انسانی، امکان سفارشیسازی ابعاد و قیمت مناسبتر نسبت به نمونههای خارجی از مزایای این دستگاه است. دستگاه کادایف ایرانساخت با ظرفیت تولید بالا، گزینهای ایدهآل برای راهاندازی کسبوکارهای پرسود در حوزه شیرینیپزی محسوب میشود.
قیمت این دستگاه رشته کادایف تمام اتوماتیک بسته به مدل (نیمه یا تمام اتومات) بین 50 تا 800 میلیون تومان متغیر است.
[caption id="attachment_6561" align="aligncenter" width="1024"] خمیر پهن کن نانوایی لواش[/caption]
ویژگیهای کلیدی خمیرپهن کن و گردبر اتوماتیک شش غلتکه
✅ پهن کردن خمیر با ضخامت قابل تنظیم
این دستگاه امکان تنظیم دقیق ضخامت خمیر را فراهم میکند. چه بخواهید لواش نازک و شکننده تولید کنید و چه تافتون ضخیم و نرم، تنها با یک تنظیم ساده، خمیر به ضخامت مطلوب پهن میشود. این قابلیت، انعطافپذیری بینظیری در تولید محصولات مختلف به نانوا میدهد.
✅ حفظ کامل بافت و کیفیت خمیر
طراحی شش غلتکه این دستگاه به گونهای است که خمیر بدون وارد کردن فشار بیش از حد و بدون تخریب حبابهای هوا و ساختار یوگرتی آن، پهن میشود. این امر باعث میشود که نان نهایی دارای بافت نرم، حجیم و خوشمزه باشد.
می توانید از مدل دستگاه سه کاره نانوایی گردبر پاک اندیشان هم بازدید هم کنید
✅ شش غلتک با کیفیت بالا
استفاده از شش غلتک یکی از مزیتهای برجسته این دستگاه است. هر غلتک در مرحلهای از فرآیند، فشار کنترلشدهای به خمیر وارد میکند. این روش چندمرحلهای باعث میشود خمیر بهصورت تدریجی و یکنواخت پهن شود و از ترک خوردن یا پاره شدن آن جلوگیری شود.
✅ ضخامت یکنواخت در تمام سطح خمیر
با پهن شدن تدریجی خمیر توسط غلتکهای متوالی، ضخامت آن در تمام نقاط سطح یکسان میماند. این یکنواختی در پخت نان بسیار مهم است و باعث میشود تمامی نانها بهصورت همگن و با کیفیت ثابت پخته شوند.
✅ تنظیم سرعت متغیر
نازک یا ضخیم بودن خمیر، نوع آرد، دمای محیط و حتی فصل سال میتوانند بر نحوه پهن شدن خمیر تأثیر بگذارند. با قابلیت تنظیم سرعت متغیر، نانوا میتواند سرعت حرکت خمیر از بین غلتکها را متناسب با شرایط کنترل کند و بهترین نتیجه را بگیرد.
✅ برش خمیر در اندازههای متنوع
این دستگاه مجهز به سیستم برش خودکار است که قادر است خمیر را به قطعات گرد یا مستطیلی با ابعاد متنوع ببرد. این ویژگی به تولید سریع و سفارشیسازی محصولات کمک میکند و امکان تولید نانهای استاندارد یا سفارشی را فراهم میکند.
✅ بدنه استیل ضدزنگ (استیل 304)
تمامی قسمتهای تماسی با خمیر از جنس استیل ضدزنگ درجه یک (304) ساخته شدهاند. این ماده نه تنها در برابر زنگزدگی مقاوم است، بلکه شستوشوی راحت، ضد باکتری و کاملاً بهداشتی است. این ویژگی برای رعایت استانداردهای بهداشتی در تولید مواد غذایی حیاتی است.
✅ موتور قدرتمند و عملکرد پایدار
با نصب موتورهای صنعتی با عمر طولانی و مصرف بهینه انرژی، این دستگاه قادر است بهصورت مداوم و بدون وقفه در محیطهای پرتنش نانوایی کار کند. عملکرد پایدار آن، افت فنی را به حداقل میرساند و تولید را بدون توقف ادامه میدهد.
کاربرد خمیرپهن کن در نانواییهای صنعتی و حرفهای
این دستگاه بهطور خاص برای تولید انبوه نان لواش و تافتون طراحی شده است. اما با تنظیم دقیق ضخامت و سرعت، میتوان از آن برای تولید انواع نانهای تخت، پیتزای نازک، ساندویچ و حتی خمیرهای شیرین استفاده کرد. در نانواییهای شهری، زنجیرههای فستفود و کارخانههای تولید نان صنعتی، این دستگاه به یک ابزار ضروری تبدیل شده است.
مزیت شش غلتکه بودن دستگاه خمیر پهن کن نانوایی چیست؟
تعداد غلتکها در خمیرپهن کنها مستقیماً بر کیفیت نهایی تأثیر میگذارد. در مدلهای دو یا چهار غلتکه، فشار ناگهانی و غیریکنواخت به خمیر وارد میشود که ممکن است باعث پاره شدن یا تراکم بیش از حد شود. اما در مدل شش غلتکه:
فشار بهصورت تدریجی و کنترلشده اعمال میشود.
خمیر در مراحل مختلف کشیده و صاف میشود.
احتمال آسیب به ساختار خمیر به حداقل میرسد.
نتیجه نهایی: خمیری صاف، یکنواخت و با بافت عالی.
چرا این خمیر پهن کن نانوایی انتخاب هوشمندانهای است؟
خرید یک خمیرپهن کن و گردبر اتوماتیک شش غلتکه فقط یک سرمایهگذاری نیست، بلکه تحولی در کیفیت، بهرهوری و رضایت مشتریان است. این دستگاه:
زمان تولید را تا 70٪ کاهش میدهد.
خطای انسانی را حذف میکند.
کیفیت نان را بهصورت چشمگیری بهبود میبخشد.
بهداشت و استانداردهای تولید را تضمین میکند.
قابلیت تولید محصولات متنوع را فراهم میکند.
در رقابت روزافزون بازار نانوایی، داشتن ابزارهای مدرن و حرفهای مانند خمیرپهن کن و گردبر اتوماتیک شش غلتکه، تنها یک گزینه نیست، بلکه یک ضرورت است. این دستگاه با ترکیب دقت، سرعت و کیفیت، به نانواها کمک میکند تا نه تنها تولید خود را افزایش دهند، بلکه محصولی با استاندارد بالا و رضایت مشتریان دائمی ارائه دهند.
اگر به دنبال افزایش کیفیت نان، صرفهجویی در زمان و کاهش هزینههای عملیاتی هستید، خمیرپهن کن اتوماتیک شش غلتکه بهترین انتخاب شماست.
دستگاه خمیرپهن کن و گردبر اتوماتیک شش غلتکه، راهحلی حرفهای برای تولید سریع و یکنواخت نانهای لواش و تافتون است. با قابلیت تنظیم دقیق ضخامت و سرعت، این دستگاه خمیر را بدون آسیب به بافت اولیه، بهصورت کاملاً یکنواخت پهن و برش میدهد.
مجهز به شش غلتک کیفیت بالا، بدنه استیل ضدزنگ 304 و موتور قدرتمند صنعتی، این دستگاه عملکرد پایدار، بهداشتی و با دوامی را برای نانواییهای صنعتی و حرفهای تضمین میکند.
ایدهآل برای تولید انبوه نان با کیفیت ثابت، کاهش هزینهها و افزایش رضایت مشتریان.
✅ پهن کردن یکنواخت خمیر
✅ تنظیم ضخامت و سرعت
✅ برش خودکار در ابعاد مختلف
✅ طراحی بهداشتی و مقاوم
✅ مناسب برای لواش، تافتون و انواع نان تخت
آینده نانوایی، اتوماتیک است!
دستگاه سه کاره نانوایی لواش پاک اندیشان هم یکی از بهترین دستگاه خمیر پهن کن نانوایی لواش هست . ولی قیمت بالاتری نسب به این دارد .
مشخصات فنی دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ
[caption id="attachment_6468" align="aligncenter" width="1024"] قیمت دستگاه نان بربری[/caption]
ولتاژ ورودی : ۲۲۰ ولت
اینورتر : اصلاح ضریب توان سهفاز
توان موتور : ۱/۵ اسببخار (تکفاز)
قطر : ۲۴۰ سانتیمتر
ارتفاع : ۲۱۰ سانتیمتر
روش گرمایش : بنزین، گاز طبیعی، گازوئیل
وزن : ۲۱۰۰ کیلوگرم
جنس بدنه : فولاد ضدزنگ با پایه تنظیمشونده
محصول : نان بربری
با نصب شاطر اتوماتیک بربری پنوماتیک ( بادی ) یا شاطر اتوماتیک بربری ماردونی می توانید فر پخت دوار بربری را به دستگاه بربری اتوماتیک تبدیل کنید
ویژگیهای کلیدی دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ
طراحی پرتابل : نصب و جابهجایی آسان
تنظیم سرعت : کنترل از طریق اینورتر برای زمان پخت بهینه
صرفهجویی در انرژی : عایقبندی ویژه برای کاهش اتلاف حرارت
تعداد جاگیری 26-35 قرص نان بربری
ظرفیت : تولید 350 تا 600 نان در ساعت
مصرف کم : عملکرد اقتصادی
پنل کنترل دیجیتال : رابط کاربری ساده
سیستم دودکش عمودی : توزیع یکنواخت حرارت
سطح پخت با کیفیت : پخت یکنواخت و پوسته طلایی
حفظ طعم سنتی : حفظ عطر و طعم اصیل نان بربری
دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ موجود در بازار بر اساس عوامل کلیدی مختلفی دستهبندی میشوند :
سطح اتوماسیون:
دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ نیمه اتوماتیک: این دستگاهها فرآیند پخت را خودکار میکنند اما ممکن است نیاز به بارگیری و تخلیه دستی خمیر بر روی سکوی گردان یا نوار نقاله داشته باشند. آنها تعادلی بین اتوماسیون و دخالت اپراتور ارائه میدهند.
دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ تمام اتوماتیک: این سیستمها شامل جابجایی خودکار خمیر، از جمله تغذیه، شکلدهی (گاهی اوقات)، پخت و اغلب برداشت نان هستند و دخالت دستی را به حداقل رسانده و راندمان تولید را به حداکثر میرسانند.
منبع حرارتی دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ :
گازسوز: از گاز طبیعی یا مایع به عنوان منبع اصلی سوخت برای گرمایش استفاده میکنند. آنها اغلب به دلیل گرمایش سریع و مقرون به صرفه بودن در مناطقی با زیرساخت گاز مناسب، ترجیح داده میشوند.
الکتریکی: از المنتهای حرارتی الکتریکی برای تولید دمای پخت لازم استفاده میکنند. آنها عملکرد تمیز و کنترل دقیق دما را ارائه میدهند و برای محیطهای مختلف نانوایی مناسب هستند.
گازوئیلسوز: از گازوئیل به عنوان منبع حرارت استفاده میکنند و جایگزینی برای نانواییها در مناطقی با عرضه محدود یا نامطمئن گاز فراهم میکنند. این دستگاهها معمولاً قوی و بادوام هستند.
اندازه و ظرفیت دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ :
در اندازهها و ظرفیتهای مختلفی برای پاسخگویی به حجمهای تولید متفاوت، از مدلهای کوچکتر مناسب برای نانواییهای محلی تا واحدهای صنعتی بزرگ در دسترس هستند. ظرفیت اغلب بر حسب تعداد قرص نان پخته شده در ساعت یا کل وزن نان تولید شده در یک زمان معین اندازهگیری میشود.
طراحی و قابلیت جابجایی دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ:
قابل حمل (دارای چرخ): با چرخ یا ساختار جمع و جور و متحرک طراحی شدهاند و انعطافپذیری را برای نانواییهایی با فضای محدود یا نیاز به جابجایی گاه به گاه تجهیزات برای نظافت یا تنظیم چیدمان فراهم میکنند.
ثابت: واحدهای سنگین و ثابت که برای تولید مداوم و با حجم بالا طراحی شدهاند. این دستگاهها معمولاً به طور دائم در تاسیسات بزرگتر نانوایی نصب میشوند.
روش انتقال حرارت دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ:
حرارت مستقیم: منبع حرارتی (شعله یا المنتهای حرارتی) مستقیماً حرارت را به نان منتقل میکند زیرا در داخل محفظه فر میچرخد. این روش میتواند منجر به پوسته سنتیتری شود.
حرارت غیرمستقیم: حرارت تولید شده و سپس در داخل محفظه فر به گردش در میآید، اغلب با استفاده از یک مبدل حرارتی، به طوری که نان مستقیماً در معرض شعله یا المنتهای حرارتی قرار نمیگیرد. این روش میتواند منجر به پختی یکنواختتر و ملایمتر شود.
[caption id="attachment_6585" align="aligncenter" width="1024"] تنور نانوایی گردان آنا پخت[/caption]
چرا تنور نانوایی گردان اهمیت دارد؟
سرعت پخت بالاتر: تنور گردان میتواند تعداد بیشتری نان را در زمان کمتر بپزد.
کیفیت یکنواخت: به دلیل پخش حرارت یکنواخت، تمام نانها کیفیت یکسانی خواهند داشت.
کاهش زحمت نانوا: برخلاف تنور سنتی که نیازمند خم شدن و کار سخت است، تنور گردان کار را بسیار راحتتر کرده است.
بهداشت بیشتر: دستگاههای گردان استیل هستند و شستوشوی آسان دارند.
صرفهجویی در انرژی: مصرف گاز و برق در این دستگاهها نسبت به تنورهای قدیمی کمتر است.
با توجه به این مزایا، تنور گردان به یکی از تجهیزات حیاتی در هر نانوایی مدرن تبدیل شده است.
شاطر اتوماتیک بربری پنوماتیک ( بادی )
سه نان پرطرفدار ایرانی: لواش، تافتون و بربری
۱. نان لواش
نان لواش یکی از قدیمیترین و سبکترین نانهای ایرانی است که ضخامت کمی دارد و بهسرعت پخته میشود.
ویژگیها: نازک، سبک، مناسب برای نگهداری طولانیمدت.
مصرف: بیشتر در وعدههای روزمره، مخصوصاً همراه با غذاهای سنتی مثل کباب، قرمهسبزی یا آش.
روش سنتی پخت: نانوا خمیر را روی یک بالشتک پارچهای به نام «تختَک» پهن کرده و سپس به دیوارهی داغ تنور میچسباند.
امروزه با وجود تنور گردان لواش، این فرآیند مکانیزه شده و نیاز به نیروی بدنی زیاد از بین رفته است.
۲. نان تافتون
تافتون یکی از نانهای قدیمی ایرانی است که در بسیاری از مناطق ایران بهویژه استانهای مرکزی رایج بوده.
ویژگیها: ضخیمتر از لواش، دارای حفرههای ریز که به دلیل سوراخ کردن سطح خمیر ایجاد میشود.
مصرف: به دلیل ضخامت بیشتر، احساس سیری بیشتری ایجاد میکند و برای وعدههای اصلی پرمصرف است.
روش سنتی پخت: خمیر پس از پهن شدن روی ساج یا تنور داغ قرار میگیرد و با ضربات انگشت یا وسیلهای مخصوص سوراخ میشود.
با استفاده از تنور گردان تافتون، این فرآیند سریعتر و یکنواختتر انجام میشود.
۳. نان بربری
نان بربری یکی از محبوبترین نانهای ایرانی است که در شهرها و روستاها طرفداران زیادی دارد.
ویژگیها: ضخیمتر از لواش و تافتون، دارای خطها و شیارهای خاص روی سطح نان.
مصرف: معمولاً برای صبحانه همراه پنیر و سبزی، یا در وعدههای اصلی کنار خورشها.
روش سنتی پخت: خمیر روی تخته چوبی پهن شده و سپس در تنور قرار میگیرد. برای طعم بهتر روی آن کنجد یا سیاهدانه میریزند.
امروزه با تنور گردان بربری، نانها همگی کیفیت و شکل یکنواختی پیدا کردهاند.
تحول در روشهای پخت نان سنتی
تا چند دهه پیش، بیشتر نانواییها از تنورهای سنتی استفاده میکردند. این روش هرچند اصالت داشت، اما مشکلاتی به همراه داشت:
کیفیت نان وابسته به مهارت نانوا بود.
پخت نان زمانبر و پرزحمت بود.
مصرف انرژی بالا بود.
نانها گاهی یکسان و یکنواخت نبودند.
با ورود دستگاههای صنعتی مثل تنور نانوایی گردان، انقلابی در صنعت نان ایران ایجاد شد. اکنون نانواها میتوانند نان سنتی با همان طعم اصیل، اما با سرعت و کیفیت بهتر تولید کنند.
تنور نانوایی گردان چیست و چه تفاوتی با تنور سنتی دارد؟
تنور نانوایی گردان چیست؟
تنور نانوایی گردان دستگاهی مکانیزه است که برای پخت نانهای سنتی ایرانی مانند لواش، تافتون و بربری طراحی شده است. این دستگاه از یک صفحهی گردان تشکیل شده که با سرعت مشخص میچرخد و خمیر نان را به صورت یکنواخت در معرض حرارت قرار میدهد.
حرارت در تنور گردان معمولاً از طریق مشعلهای گازی یا المنتهای برقی تولید میشود و به شکلی طراحی شده که تمام سطح نان با دمای یکسان تماس داشته باشد. همین ویژگی باعث میشود که نانها در همهی بخشها بهصورت یکنواخت پخته شوند.
اجزای اصلی تنور گردان
صفحه گردان (سینی پخت): سطح دایرهای که خمیر روی آن قرار میگیرد. این بخش معمولاً از استیل نسوز یا چدن مقاوم ساخته میشود.
مشعل یا المنت حرارتی: وظیفهی تأمین گرما برای پخت نان را بر عهده دارد.
سیستم کنترل حرارت: امکان تنظیم دما را برای نانوا فراهم میکند.
بدنه استیل: علاوه بر مقاومت بالا، باعث رعایت بهداشت و سهولت در شستوشو میشود.
موتور و گیربکس: حرکت چرخشی صفحه گردان را کنترل میکند.
سیستم ایمنی: شامل قطعکن خودکار گاز یا برق در صورت بروز مشکل.
تفاوت تنور گردان با تنور سنتی
۱. شیوهی پخت
تنور سنتی: نان به صورت دستی به دیوارهی داغ تنور چسبانده میشود.
تنور گردان: خمیر روی صفحهی گردان قرار میگیرد و بدون نیاز به دخالت زیاد نانوا پخته میشود.
۲. سرعت تولید
تنور سنتی: پخت هر نان زمان بیشتری میبرد و ظرفیت تولید محدود است.
تنور گردان: امکان پخت دهها نان در مدت کوتاه و با سرعت بیشتر.
۳. کیفیت و یکنواختی
تنور سنتی: کیفیت نان وابسته به مهارت نانوا است؛ گاهی نانها نازک یا ضخیم، نیمپز یا سوخته میشوند.
تنور گردان: به دلیل حرارت یکنواخت، نانها کیفیت یکسان و ثابت دارند.
۴. مصرف انرژی
تنور سنتی: مصرف بالای هیزم، گاز یا نفت.
تنور گردان: طراحی بهینه باعث صرفهجویی قابلتوجه در انرژی میشود.
۵. بهداشت و سلامت
تنور سنتی: دیوارهی گلی یا سنگی تنور به سختی تمیز میشود و ممکن است آلودگی ایجاد کند.
تنور گردان: بدنه استیل و سطح صاف آن به راحتی شسته میشود و بهداشت بیشتری دارد.
۶. راحتی کار نانوا
تنور سنتی: نانوا باید مرتب خم شود، خمیر را به دیواره بچسباند و نان داغ را جدا کند که کار بسیار طاقتفرساست.
تنور گردان: کار با دستگاه بسیار سادهتر است و فشار جسمی کمتری به نانوا وارد میکند.
چرا نانوایان به سراغ تنور گردان میروند؟
با توجه به مزایایی که گفته شد، امروزه بسیاری از نانوایان ترجیح میدهند به جای روشهای سنتی، از تنور گردان استفاده کنند. این دستگاه علاوه بر افزایش بهرهوری و کاهش هزینهها، به مشتریان نیز نانی با کیفیت بهتر عرضه میکند.
از طرفی، نانوایانی که قصد توسعه کسبوکار خود را دارند، با خرید یک تنور گردان میتوانند تعداد بیشتری مشتری جذب کرده و درآمد خود را افزایش دهند.
تنور نانوایی گردان یک تکنولوژی مدرن با ریشههای سنتی است. یعنی طعم اصیل نان ایرانی را حفظ میکند، اما با امکانات جدید مشکلات تنورهای قدیمی را از بین میبرد. به همین دلیل، این دستگاه به یکی از تجهیزات ضروری نانواییهای امروزی تبدیل شده است.
مزایای تنور نانوایی گردان برای نانوایان
وقتی صحبت از تجهیزات نانوایی مدرن میشود، اولین دستگاهی که به ذهن میرسد تنور گردان است. این دستگاه نهتنها کار نانوا را آسانتر میکند، بلکه کیفیت و سرعت تولید نان را هم بهبود میدهد. در این بخش، به مهمترین مزایای استفاده از تنور نانوایی گردان میپردازیم.
۱. افزایش سرعت تولید نان
یکی از بزرگترین مزایای تنور گردان، افزایش سرعت پخت نان است.
در تنور سنتی، نانوا باید خمیر را روی «تختک» پهن کند و سپس به دیوارهی داغ بچسباند. این کار زمانبر است.
اما در تنور گردان، کافی است خمیر روی صفحهی گردان قرار گیرد. چرخش یکنواخت و حرارت مناسب باعث میشود که در مدت کوتاه، تعداد زیادی نان آماده شود.
به همین دلیل، نانواییهایی که مشتری زیادی دارند، با خرید تنور گردان میتوانند صفهای طولانی مشتریان را کوتاهتر کنند و رضایت بیشتری به دست آورند.
۲. کیفیت یکنواخت در همهی نانها
یکی از مشکلات بزرگ در پخت سنتی، عدم یکنواختی کیفیت نانها بود.
گاهی بخشی از نان میسوخت.
گاهی وسط نان خام میماند.
یا ضخامت نانها متفاوت میشد.
تنور گردان با سیستم حرارتدهی یکنواخت این مشکل را حل کرده است. تمام نانها از ابتدا تا انتها کیفیت یکسانی دارند؛ چه لواش باشد، چه تافتون و چه بربری. این موضوع برای مشتری بسیار اهمیت دارد، چون همیشه انتظار دارد نانی تازه، خوشمزه و یکدست دریافت کند.
۳. صرفهجویی در مصرف انرژی
مصرف انرژی یکی از دغدغههای اصلی نانوایان است. تنورهای سنتی معمولاً سوخت زیادی مصرف میکنند، چون حرارت به خوبی کنترل نمیشود. اما در تنور گردان:
مشعلهای گازی یا المنتهای برقی بهینه طراحی شدهاند.
اتلاف حرارت به حداقل میرسد.
سیستم کنترل دما امکان تنظیم دقیق گرما را فراهم میکند.
این موضوع باعث میشود هزینهی گاز یا برق نانوایی بهطور قابلتوجهی کاهش یابد.
۴. سهولت کار نانوا و کاهش فشار جسمی
کار با تنور سنتی بسیار دشوار است. نانوا باید دائم خم شود، خمیر را روی تنور بچسباند و نان داغ را جدا کند. این موضوع باعث:
کمردرد
زانو درد
خستگی مفرط
میشود. در حالیکه تنور گردان کار را بسیار سادهتر کرده است. خمیر روی صفحه گردان قرار میگیرد و بدون نیاز به حرکات سنگین، نان آماده میشود. این موضوع بهویژه برای نانواهای باسابقه که سالها کار کردهاند، یک نعمت بزرگ است.
۵. رعایت بهتر بهداشت
بهداشت در نانوایی یکی از مهمترین موضوعات است. در تنورهای سنتی به دلیل ساختار گلی یا سنگی، تمیز کردن دستگاه بسیار سخت بود. اما تنور گردان با بدنه استیل ضدزنگ طراحی شده است و:
به راحتی شسته میشود.
آلودگی و گرد و غبار روی سطح آن باقی نمیماند.
شرایط بهداشتی بهتری برای پخت نان فراهم میکند.
این ویژگی علاوه بر سلامت مصرفکننده، باعث جلب اعتماد مشتریان نیز میشود.
۶. افزایش درآمد نانوایی
وقتی سرعت پخت بیشتر شود، کیفیت بالاتر باشد و مصرف انرژی کاهش یابد، طبیعی است که سود نانوایی نیز افزایش پیدا کند. نانواییهایی که از تنور گردان استفاده میکنند، میتوانند:
تعداد مشتری بیشتری جذب کنند.
هزینههای جاری خود را کاهش دهند.
در مدت کوتاه، سرمایهگذاری خود را جبران کنند.
۷. مناسب برای انواع نان سنتی ایرانی
یکی از مزایای بزرگ تنور گردان این است که میتوان با آن انواع نانهای ایرانی را پخت:
تنور گردان لواش برای نانهای نازک و سبک.
تنور گردان تافتون برای نانهای ضخیمتر با حفرههای ریز.
تنور گردان بربری برای نانهای بزرگ و شیاردار.
بنابراین، نانوا مجبور نیست برای هر نوع نان یک دستگاه جداگانه بخرد.
۸. ایمنی بیشتر در محیط نانوایی
در تنورهای سنتی خطر سوختگی و آتشسوزی زیاد بود. اما تنور گردان دارای سیستمهای ایمنی پیشرفته است:
ترموستات برای کنترل دما.
قطعکن خودکار گاز یا برق در صورت بروز مشکل.
طراحی استاندارد برای جلوگیری از سوختگی نانوا.
۹. طول عمر و دوام بالا
تنور گردان با استفاده از متریال مقاوم مثل استیل نسوز و موتورهای صنعتی ساخته میشود. این موضوع باعث میشود دستگاه سالها بدون مشکل کار کند. اگر به درستی نگهداری شود، عمر مفید آن بیش از ۱۰ سال خواهد بود.
۱۰. افزایش رضایت مشتریان
در نهایت، تمام مزایایی که گفتیم به یک نتیجه منجر میشود: رضایت بیشتر مشتریان. وقتی مشتری همیشه نانی تازه، خوشمزه، یکنواخت و بهداشتی دریافت کند، حتماً به همان نانوایی برمیگردد. همین موضوع باعث موفقیت پایدار کسبوکار میشود.
[caption id="attachment_6570" align="aligncenter" width="1024"] دستگاه رشته کادایف تمام اتوماتیک[/caption]
کاربرد دستگاه رشته کادایف
دستگاه رشته کادایف تمام اتوماتیک، به عنوان هسته اصلی خط تولید رشته کادایف، بهصورت مداوم و دقیق خمیر را آماده، ریزش، پخت، جمعآوری و خنک میکند. این دستگاه در قنادیها، کارگاههای تولید باقلوا و کارخانههای شیرینیپزی کاربرد دارد و امکان تولید با کیفیت یکنواخت، سرعت بالا و مصرف بهینه انرژی را فراهم میکند.
اجزای اصلی دستگاه تمام اتوماتیک رشته کادایف
میکسر مخصوص خمیرمجهز به پرههای ضد دلمه، وظیفه آمادهسازی خمیری یکدست را دارد.
پمپ انتقال خمیربا پروانه استیل، خمیر را از میکسر به قیف منتقل میکند؛ یکنواخت، بدون دلمه و کاملاً بهداشتی.
قیف و نازلهای ریزش خمیرطراحی خاص نازلها باعث تولید رشتههایی دقیق و بدون چسبندگی میشود.
فر پخت استیل با سطح دواربستر پخت از استیل ضدزنگ ساخته شده و با توزیع یکنواخت حرارت، رشتههایی ترد و یکنواخت تولید میکند.
تیغه جمعکنرشتهها را پس از پخت بدون آسیب جمعآوری کرده و به مرحله بعدی منتقل میکند.
باند سردکنرشتههای پختهشده را بهآرامی خنک کرده و برای بستهبندی آماده میسازد.
ویژگیهای فنی و مزایای دستگاه ایرانساخت
مصرف سوخت بهینه و کاهش چشمگیر هزینههای انرژی
قابلیت سفارشیسازی ابعاد بر اساس فضای نصب
حجم تولید بالا در هر شیفت کاری
استفاده از استیل در تمامی بخشهای تماس با مواد غذایی
نصب و راهاندازی سریع همراه با آموزش اپراتور
طول عمر بالا و نیاز کم به تعمیرات
گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش
قیمت مناسبتر نسبت به نمونههای خارجی (حدود یکسوم)
این دستگاه مانند دستگاه های نانوایی به صورت اتوماتیک می باشد.
انواع دستگاههای پخت رشته کادایف
[caption id="attachment_6571" align="aligncenter" width="1024"] دستگاه رشته کادایف[/caption]
نوع دستگاه
اجزا
قیمت تقریبی (میلیون تومان)
ساده دستی
میکسر دستی + تابه
تماس بگیرید
نیمه اتوماتیک
فر + میکسر ساده + نازل
50 تا 200
تمام اتوماتیک
میکسر اتومات + پمپ + فر + جمعکن + سردکن
400 تا 800
ابعاد دستگاه و نیازمندیهای نصب
دستگاه تمام اتوماتیک: طول 7 متر × عرض 3 متر
عرض درب ورودی محل نصب: حداقل 2 متر
انشعابات مورد نیاز:
گاز کنترل جی 6 یا بالاتر
برق تک فاز 15 آمپر
آب آشامیدنی (گرم و سرد)
دریچه تهویه 30×30 سانتیمتر
فاضلاب مناسب
سوددهی و صرفه اقتصادی
تولید رشته کادایف با دستگاه تمام اتوماتیک، به دلیل پایین بودن هزینه مواد اولیه (آرد، آب، نشاسته) و بالاتر بودن قیمت فروش رشتههای آماده، حاشیه سود بسیار بالایی دارد. علاوه بر این، با افزایش ظرفیت تولید و کاهش نیاز به نیروی انسانی، بهرهوری اقتصادی آن بهصورت قابل توجهی افزایش مییاب
دسرهای قابل تولید با رشته کادایف
کنافه: با پنیر و شربت
باقلوا کادایف: با مغز پسته یا گردو
رول کادایف: مغزدار و شیرینشده
پودینگ کادایف: با پودینگ و لایهبندی
کیک کادایف: ترکیبی از کیک و رشته
دستگاه رشته کادایف تمام اتوماتیک یک انتخاب حرفهای برای کارگاههای شیرینیپزی، قنادیها و تولیدکنندگان دسرهای سنتی و ترکی است. این دستگاه با کیفیت ساخت بالا، امکانات کامل، قیمت مقرونبهصرفه و بهرهوری بالا، میتواند یک فرصت طلایی برای شروع یا توسعه کسبوکار شما باشد.
اگر به دنبال ورود به صنعت تولید دسرهای نوین با سود بالا هستید، راهاندازی خط تولید رشته کادایف، سرمایهگذاری هوشمندانهای خواهد بود.
دستگاه رشته کادایف تمام اتوماتیک یکی از تجهیزات پیشرفته در صنعت قنادی و شیرینیپزی است که برای تولید سریع و یکنواخت رشتههای نازک کادایف به کار میرود. این دستگاه با اجزایی شامل میکسر اتومات، پمپ خمیر، فر استیل، نازل ریزش، تیغه جمعکن و باند سردکن طراحی شده و تمامی مراحل را بهصورت خودکار انجام میدهد.
با استفاده از این دستگاه میتوان رشتههایی با کیفیت بالا و بافت ترد تولید کرد که مناسب تهیه دسرهایی مانند کنافه، باقلوا کادایف، رول و پودینگ کادایف هستند.
مصرف سوخت بهینه، کاهش نیاز به نیروی انسانی، امکان سفارشیسازی ابعاد و قیمت مناسبتر نسبت به نمونههای خارجی از مزایای این دستگاه است. دستگاه کادایف ایرانساخت با ظرفیت تولید بالا، گزینهای ایدهآل برای راهاندازی کسبوکارهای پرسود در حوزه شیرینیپزی محسوب میشود.
قیمت این دستگاه رشته کادایف تمام اتوماتیک بسته به مدل (نیمه یا تمام اتومات) بین 50 تا 800 میلیون تومان متغیر است.
[caption id="attachment_6561" align="aligncenter" width="1024"] خمیر پهن کن نانوایی لواش[/caption]
ویژگیهای کلیدی خمیرپهن کن و گردبر اتوماتیک شش غلتکه
✅ پهن کردن خمیر با ضخامت قابل تنظیم
این دستگاه امکان تنظیم دقیق ضخامت خمیر را فراهم میکند. چه بخواهید لواش نازک و شکننده تولید کنید و چه تافتون ضخیم و نرم، تنها با یک تنظیم ساده، خمیر به ضخامت مطلوب پهن میشود. این قابلیت، انعطافپذیری بینظیری در تولید محصولات مختلف به نانوا میدهد.
✅ حفظ کامل بافت و کیفیت خمیر
طراحی شش غلتکه این دستگاه به گونهای است که خمیر بدون وارد کردن فشار بیش از حد و بدون تخریب حبابهای هوا و ساختار یوگرتی آن، پهن میشود. این امر باعث میشود که نان نهایی دارای بافت نرم، حجیم و خوشمزه باشد.
می توانید از مدل دستگاه سه کاره نانوایی گردبر پاک اندیشان هم بازدید هم کنید
✅ شش غلتک با کیفیت بالا
استفاده از شش غلتک یکی از مزیتهای برجسته این دستگاه است. هر غلتک در مرحلهای از فرآیند، فشار کنترلشدهای به خمیر وارد میکند. این روش چندمرحلهای باعث میشود خمیر بهصورت تدریجی و یکنواخت پهن شود و از ترک خوردن یا پاره شدن آن جلوگیری شود.
✅ ضخامت یکنواخت در تمام سطح خمیر
با پهن شدن تدریجی خمیر توسط غلتکهای متوالی، ضخامت آن در تمام نقاط سطح یکسان میماند. این یکنواختی در پخت نان بسیار مهم است و باعث میشود تمامی نانها بهصورت همگن و با کیفیت ثابت پخته شوند.
✅ تنظیم سرعت متغیر
نازک یا ضخیم بودن خمیر، نوع آرد، دمای محیط و حتی فصل سال میتوانند بر نحوه پهن شدن خمیر تأثیر بگذارند. با قابلیت تنظیم سرعت متغیر، نانوا میتواند سرعت حرکت خمیر از بین غلتکها را متناسب با شرایط کنترل کند و بهترین نتیجه را بگیرد.
✅ برش خمیر در اندازههای متنوع
این دستگاه مجهز به سیستم برش خودکار است که قادر است خمیر را به قطعات گرد یا مستطیلی با ابعاد متنوع ببرد. این ویژگی به تولید سریع و سفارشیسازی محصولات کمک میکند و امکان تولید نانهای استاندارد یا سفارشی را فراهم میکند.
✅ بدنه استیل ضدزنگ (استیل 304)
تمامی قسمتهای تماسی با خمیر از جنس استیل ضدزنگ درجه یک (304) ساخته شدهاند. این ماده نه تنها در برابر زنگزدگی مقاوم است، بلکه شستوشوی راحت، ضد باکتری و کاملاً بهداشتی است. این ویژگی برای رعایت استانداردهای بهداشتی در تولید مواد غذایی حیاتی است.
✅ موتور قدرتمند و عملکرد پایدار
با نصب موتورهای صنعتی با عمر طولانی و مصرف بهینه انرژی، این دستگاه قادر است بهصورت مداوم و بدون وقفه در محیطهای پرتنش نانوایی کار کند. عملکرد پایدار آن، افت فنی را به حداقل میرساند و تولید را بدون توقف ادامه میدهد.
کاربرد خمیرپهن کن در نانواییهای صنعتی و حرفهای
این دستگاه بهطور خاص برای تولید انبوه نان لواش و تافتون طراحی شده است. اما با تنظیم دقیق ضخامت و سرعت، میتوان از آن برای تولید انواع نانهای تخت، پیتزای نازک، ساندویچ و حتی خمیرهای شیرین استفاده کرد. در نانواییهای شهری، زنجیرههای فستفود و کارخانههای تولید نان صنعتی، این دستگاه به یک ابزار ضروری تبدیل شده است.
مزیت شش غلتکه بودن دستگاه خمیر پهن کن نانوایی چیست؟
تعداد غلتکها در خمیرپهن کنها مستقیماً بر کیفیت نهایی تأثیر میگذارد. در مدلهای دو یا چهار غلتکه، فشار ناگهانی و غیریکنواخت به خمیر وارد میشود که ممکن است باعث پاره شدن یا تراکم بیش از حد شود. اما در مدل شش غلتکه:
فشار بهصورت تدریجی و کنترلشده اعمال میشود.
خمیر در مراحل مختلف کشیده و صاف میشود.
احتمال آسیب به ساختار خمیر به حداقل میرسد.
نتیجه نهایی: خمیری صاف، یکنواخت و با بافت عالی.
چرا این خمیر پهن کن نانوایی انتخاب هوشمندانهای است؟
خرید یک خمیرپهن کن و گردبر اتوماتیک شش غلتکه فقط یک سرمایهگذاری نیست، بلکه تحولی در کیفیت، بهرهوری و رضایت مشتریان است. این دستگاه:
زمان تولید را تا 70٪ کاهش میدهد.
خطای انسانی را حذف میکند.
کیفیت نان را بهصورت چشمگیری بهبود میبخشد.
بهداشت و استانداردهای تولید را تضمین میکند.
قابلیت تولید محصولات متنوع را فراهم میکند.
در رقابت روزافزون بازار نانوایی، داشتن ابزارهای مدرن و حرفهای مانند خمیرپهن کن و گردبر اتوماتیک شش غلتکه، تنها یک گزینه نیست، بلکه یک ضرورت است. این دستگاه با ترکیب دقت، سرعت و کیفیت، به نانواها کمک میکند تا نه تنها تولید خود را افزایش دهند، بلکه محصولی با استاندارد بالا و رضایت مشتریان دائمی ارائه دهند.
اگر به دنبال افزایش کیفیت نان، صرفهجویی در زمان و کاهش هزینههای عملیاتی هستید، خمیرپهن کن اتوماتیک شش غلتکه بهترین انتخاب شماست.
دستگاه خمیرپهن کن و گردبر اتوماتیک شش غلتکه، راهحلی حرفهای برای تولید سریع و یکنواخت نانهای لواش و تافتون است. با قابلیت تنظیم دقیق ضخامت و سرعت، این دستگاه خمیر را بدون آسیب به بافت اولیه، بهصورت کاملاً یکنواخت پهن و برش میدهد.
مجهز به شش غلتک کیفیت بالا، بدنه استیل ضدزنگ 304 و موتور قدرتمند صنعتی، این دستگاه عملکرد پایدار، بهداشتی و با دوامی را برای نانواییهای صنعتی و حرفهای تضمین میکند.
ایدهآل برای تولید انبوه نان با کیفیت ثابت، کاهش هزینهها و افزایش رضایت مشتریان.
✅ پهن کردن یکنواخت خمیر
✅ تنظیم ضخامت و سرعت
✅ برش خودکار در ابعاد مختلف
✅ طراحی بهداشتی و مقاوم
✅ مناسب برای لواش، تافتون و انواع نان تخت
آینده نانوایی، اتوماتیک است!
دستگاه سه کاره نانوایی لواش پاک اندیشان هم یکی از بهترین دستگاه خمیر پهن کن نانوایی لواش هست . ولی قیمت بالاتری نسب به این دارد .
مشخصات فنی دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ
[caption id="attachment_6468" align="aligncenter" width="1024"] قیمت دستگاه نان بربری[/caption]
ولتاژ ورودی : ۲۲۰ ولت
اینورتر : اصلاح ضریب توان سهفاز
توان موتور : ۱/۵ اسببخار (تکفاز)
قطر : ۲۴۰ سانتیمتر
ارتفاع : ۲۱۰ سانتیمتر
روش گرمایش : بنزین، گاز طبیعی، گازوئیل
وزن : ۲۱۰۰ کیلوگرم
جنس بدنه : فولاد ضدزنگ با پایه تنظیمشونده
محصول : نان بربری
با نصب شاطر اتوماتیک بربری پنوماتیک ( بادی ) یا شاطر اتوماتیک بربری ماردونی می توانید فر پخت دوار بربری را به دستگاه بربری اتوماتیک تبدیل کنید
ویژگیهای کلیدی دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ
طراحی پرتابل : نصب و جابهجایی آسان
تنظیم سرعت : کنترل از طریق اینورتر برای زمان پخت بهینه
صرفهجویی در انرژی : عایقبندی ویژه برای کاهش اتلاف حرارت
تعداد جاگیری 26-35 قرص نان بربری
ظرفیت : تولید 350 تا 600 نان در ساعت
مصرف کم : عملکرد اقتصادی
پنل کنترل دیجیتال : رابط کاربری ساده
سیستم دودکش عمودی : توزیع یکنواخت حرارت
سطح پخت با کیفیت : پخت یکنواخت و پوسته طلایی
حفظ طعم سنتی : حفظ عطر و طعم اصیل نان بربری
دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ موجود در بازار بر اساس عوامل کلیدی مختلفی دستهبندی میشوند :
سطح اتوماسیون:
دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ نیمه اتوماتیک: این دستگاهها فرآیند پخت را خودکار میکنند اما ممکن است نیاز به بارگیری و تخلیه دستی خمیر بر روی سکوی گردان یا نوار نقاله داشته باشند. آنها تعادلی بین اتوماسیون و دخالت اپراتور ارائه میدهند.
دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ تمام اتوماتیک: این سیستمها شامل جابجایی خودکار خمیر، از جمله تغذیه، شکلدهی (گاهی اوقات)، پخت و اغلب برداشت نان هستند و دخالت دستی را به حداقل رسانده و راندمان تولید را به حداکثر میرسانند.
منبع حرارتی دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ :
گازسوز: از گاز طبیعی یا مایع به عنوان منبع اصلی سوخت برای گرمایش استفاده میکنند. آنها اغلب به دلیل گرمایش سریع و مقرون به صرفه بودن در مناطقی با زیرساخت گاز مناسب، ترجیح داده میشوند.
الکتریکی: از المنتهای حرارتی الکتریکی برای تولید دمای پخت لازم استفاده میکنند. آنها عملکرد تمیز و کنترل دقیق دما را ارائه میدهند و برای محیطهای مختلف نانوایی مناسب هستند.
گازوئیلسوز: از گازوئیل به عنوان منبع حرارت استفاده میکنند و جایگزینی برای نانواییها در مناطقی با عرضه محدود یا نامطمئن گاز فراهم میکنند. این دستگاهها معمولاً قوی و بادوام هستند.
اندازه و ظرفیت دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ :
در اندازهها و ظرفیتهای مختلفی برای پاسخگویی به حجمهای تولید متفاوت، از مدلهای کوچکتر مناسب برای نانواییهای محلی تا واحدهای صنعتی بزرگ در دسترس هستند. ظرفیت اغلب بر حسب تعداد قرص نان پخته شده در ساعت یا کل وزن نان تولید شده در یک زمان معین اندازهگیری میشود.
طراحی و قابلیت جابجایی دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ:
قابل حمل (دارای چرخ): با چرخ یا ساختار جمع و جور و متحرک طراحی شدهاند و انعطافپذیری را برای نانواییهایی با فضای محدود یا نیاز به جابجایی گاه به گاه تجهیزات برای نظافت یا تنظیم چیدمان فراهم میکنند.
ثابت: واحدهای سنگین و ثابت که برای تولید مداوم و با حجم بالا طراحی شدهاند. این دستگاهها معمولاً به طور دائم در تاسیسات بزرگتر نانوایی نصب میشوند.
روش انتقال حرارت دستگاه پخت نان بربری دوار آذر یاپ:
حرارت مستقیم: منبع حرارتی (شعله یا المنتهای حرارتی) مستقیماً حرارت را به نان منتقل میکند زیرا در داخل محفظه فر میچرخد. این روش میتواند منجر به پوسته سنتیتری شود.
حرارت غیرمستقیم: حرارت تولید شده و سپس در داخل محفظه فر به گردش در میآید، اغلب با استفاده از یک مبدل حرارتی، به طوری که نان مستقیماً در معرض شعله یا المنتهای حرارتی قرار نمیگیرد. این روش میتواند منجر به پختی یکنواختتر و ملایمتر شود.
[caption id="attachment_6585" align="aligncenter" width="1024"] تنور نانوایی گردان آنا پخت[/caption]
چرا تنور نانوایی گردان اهمیت دارد؟
سرعت پخت بالاتر: تنور گردان میتواند تعداد بیشتری نان را در زمان کمتر بپزد.
کیفیت یکنواخت: به دلیل پخش حرارت یکنواخت، تمام نانها کیفیت یکسانی خواهند داشت.
کاهش زحمت نانوا: برخلاف تنور سنتی که نیازمند خم شدن و کار سخت است، تنور گردان کار را بسیار راحتتر کرده است.
بهداشت بیشتر: دستگاههای گردان استیل هستند و شستوشوی آسان دارند.
صرفهجویی در انرژی: مصرف گاز و برق در این دستگاهها نسبت به تنورهای قدیمی کمتر است.
با توجه به این مزایا، تنور گردان به یکی از تجهیزات حیاتی در هر نانوایی مدرن تبدیل شده است.
شاطر اتوماتیک بربری پنوماتیک ( بادی )
سه نان پرطرفدار ایرانی: لواش، تافتون و بربری
۱. نان لواش
نان لواش یکی از قدیمیترین و سبکترین نانهای ایرانی است که ضخامت کمی دارد و بهسرعت پخته میشود.
ویژگیها: نازک، سبک، مناسب برای نگهداری طولانیمدت.
مصرف: بیشتر در وعدههای روزمره، مخصوصاً همراه با غذاهای سنتی مثل کباب، قرمهسبزی یا آش.
روش سنتی پخت: نانوا خمیر را روی یک بالشتک پارچهای به نام «تختَک» پهن کرده و سپس به دیوارهی داغ تنور میچسباند.
امروزه با وجود تنور گردان لواش، این فرآیند مکانیزه شده و نیاز به نیروی بدنی زیاد از بین رفته است.
۲. نان تافتون
تافتون یکی از نانهای قدیمی ایرانی است که در بسیاری از مناطق ایران بهویژه استانهای مرکزی رایج بوده.
ویژگیها: ضخیمتر از لواش، دارای حفرههای ریز که به دلیل سوراخ کردن سطح خمیر ایجاد میشود.
مصرف: به دلیل ضخامت بیشتر، احساس سیری بیشتری ایجاد میکند و برای وعدههای اصلی پرمصرف است.
روش سنتی پخت: خمیر پس از پهن شدن روی ساج یا تنور داغ قرار میگیرد و با ضربات انگشت یا وسیلهای مخصوص سوراخ میشود.
با استفاده از تنور گردان تافتون، این فرآیند سریعتر و یکنواختتر انجام میشود.
۳. نان بربری
نان بربری یکی از محبوبترین نانهای ایرانی است که در شهرها و روستاها طرفداران زیادی دارد.
ویژگیها: ضخیمتر از لواش و تافتون، دارای خطها و شیارهای خاص روی سطح نان.
مصرف: معمولاً برای صبحانه همراه پنیر و سبزی، یا در وعدههای اصلی کنار خورشها.
روش سنتی پخت: خمیر روی تخته چوبی پهن شده و سپس در تنور قرار میگیرد. برای طعم بهتر روی آن کنجد یا سیاهدانه میریزند.
امروزه با تنور گردان بربری، نانها همگی کیفیت و شکل یکنواختی پیدا کردهاند.
تحول در روشهای پخت نان سنتی
تا چند دهه پیش، بیشتر نانواییها از تنورهای سنتی استفاده میکردند. این روش هرچند اصالت داشت، اما مشکلاتی به همراه داشت:
کیفیت نان وابسته به مهارت نانوا بود.
پخت نان زمانبر و پرزحمت بود.
مصرف انرژی بالا بود.
نانها گاهی یکسان و یکنواخت نبودند.
با ورود دستگاههای صنعتی مثل تنور نانوایی گردان، انقلابی در صنعت نان ایران ایجاد شد. اکنون نانواها میتوانند نان سنتی با همان طعم اصیل، اما با سرعت و کیفیت بهتر تولید کنند.
تنور نانوایی گردان چیست و چه تفاوتی با تنور سنتی دارد؟
تنور نانوایی گردان چیست؟
تنور نانوایی گردان دستگاهی مکانیزه است که برای پخت نانهای سنتی ایرانی مانند لواش، تافتون و بربری طراحی شده است. این دستگاه از یک صفحهی گردان تشکیل شده که با سرعت مشخص میچرخد و خمیر نان را به صورت یکنواخت در معرض حرارت قرار میدهد.
حرارت در تنور گردان معمولاً از طریق مشعلهای گازی یا المنتهای برقی تولید میشود و به شکلی طراحی شده که تمام سطح نان با دمای یکسان تماس داشته باشد. همین ویژگی باعث میشود که نانها در همهی بخشها بهصورت یکنواخت پخته شوند.
اجزای اصلی تنور گردان
صفحه گردان (سینی پخت): سطح دایرهای که خمیر روی آن قرار میگیرد. این بخش معمولاً از استیل نسوز یا چدن مقاوم ساخته میشود.
مشعل یا المنت حرارتی: وظیفهی تأمین گرما برای پخت نان را بر عهده دارد.
سیستم کنترل حرارت: امکان تنظیم دما را برای نانوا فراهم میکند.
بدنه استیل: علاوه بر مقاومت بالا، باعث رعایت بهداشت و سهولت در شستوشو میشود.
موتور و گیربکس: حرکت چرخشی صفحه گردان را کنترل میکند.
سیستم ایمنی: شامل قطعکن خودکار گاز یا برق در صورت بروز مشکل.
تفاوت تنور گردان با تنور سنتی
۱. شیوهی پخت
تنور سنتی: نان به صورت دستی به دیوارهی داغ تنور چسبانده میشود.
تنور گردان: خمیر روی صفحهی گردان قرار میگیرد و بدون نیاز به دخالت زیاد نانوا پخته میشود.
۲. سرعت تولید
تنور سنتی: پخت هر نان زمان بیشتری میبرد و ظرفیت تولید محدود است.
تنور گردان: امکان پخت دهها نان در مدت کوتاه و با سرعت بیشتر.
۳. کیفیت و یکنواختی
تنور سنتی: کیفیت نان وابسته به مهارت نانوا است؛ گاهی نانها نازک یا ضخیم، نیمپز یا سوخته میشوند.
تنور گردان: به دلیل حرارت یکنواخت، نانها کیفیت یکسان و ثابت دارند.
۴. مصرف انرژی
تنور سنتی: مصرف بالای هیزم، گاز یا نفت.
تنور گردان: طراحی بهینه باعث صرفهجویی قابلتوجه در انرژی میشود.
۵. بهداشت و سلامت
تنور سنتی: دیوارهی گلی یا سنگی تنور به سختی تمیز میشود و ممکن است آلودگی ایجاد کند.
تنور گردان: بدنه استیل و سطح صاف آن به راحتی شسته میشود و بهداشت بیشتری دارد.
۶. راحتی کار نانوا
تنور سنتی: نانوا باید مرتب خم شود، خمیر را به دیواره بچسباند و نان داغ را جدا کند که کار بسیار طاقتفرساست.
تنور گردان: کار با دستگاه بسیار سادهتر است و فشار جسمی کمتری به نانوا وارد میکند.
چرا نانوایان به سراغ تنور گردان میروند؟
با توجه به مزایایی که گفته شد، امروزه بسیاری از نانوایان ترجیح میدهند به جای روشهای سنتی، از تنور گردان استفاده کنند. این دستگاه علاوه بر افزایش بهرهوری و کاهش هزینهها، به مشتریان نیز نانی با کیفیت بهتر عرضه میکند.
از طرفی، نانوایانی که قصد توسعه کسبوکار خود را دارند، با خرید یک تنور گردان میتوانند تعداد بیشتری مشتری جذب کرده و درآمد خود را افزایش دهند.
تنور نانوایی گردان یک تکنولوژی مدرن با ریشههای سنتی است. یعنی طعم اصیل نان ایرانی را حفظ میکند، اما با امکانات جدید مشکلات تنورهای قدیمی را از بین میبرد. به همین دلیل، این دستگاه به یکی از تجهیزات ضروری نانواییهای امروزی تبدیل شده است.
مزایای تنور نانوایی گردان برای نانوایان
وقتی صحبت از تجهیزات نانوایی مدرن میشود، اولین دستگاهی که به ذهن میرسد تنور گردان است. این دستگاه نهتنها کار نانوا را آسانتر میکند، بلکه کیفیت و سرعت تولید نان را هم بهبود میدهد. در این بخش، به مهمترین مزایای استفاده از تنور نانوایی گردان میپردازیم.
۱. افزایش سرعت تولید نان
یکی از بزرگترین مزایای تنور گردان، افزایش سرعت پخت نان است.
در تنور سنتی، نانوا باید خمیر را روی «تختک» پهن کند و سپس به دیوارهی داغ بچسباند. این کار زمانبر است.
اما در تنور گردان، کافی است خمیر روی صفحهی گردان قرار گیرد. چرخش یکنواخت و حرارت مناسب باعث میشود که در مدت کوتاه، تعداد زیادی نان آماده شود.
به همین دلیل، نانواییهایی که مشتری زیادی دارند، با خرید تنور گردان میتوانند صفهای طولانی مشتریان را کوتاهتر کنند و رضایت بیشتری به دست آورند.
۲. کیفیت یکنواخت در همهی نانها
یکی از مشکلات بزرگ در پخت سنتی، عدم یکنواختی کیفیت نانها بود.
گاهی بخشی از نان میسوخت.
گاهی وسط نان خام میماند.
یا ضخامت نانها متفاوت میشد.
تنور گردان با سیستم حرارتدهی یکنواخت این مشکل را حل کرده است. تمام نانها از ابتدا تا انتها کیفیت یکسانی دارند؛ چه لواش باشد، چه تافتون و چه بربری. این موضوع برای مشتری بسیار اهمیت دارد، چون همیشه انتظار دارد نانی تازه، خوشمزه و یکدست دریافت کند.
۳. صرفهجویی در مصرف انرژی
مصرف انرژی یکی از دغدغههای اصلی نانوایان است. تنورهای سنتی معمولاً سوخت زیادی مصرف میکنند، چون حرارت به خوبی کنترل نمیشود. اما در تنور گردان:
مشعلهای گازی یا المنتهای برقی بهینه طراحی شدهاند.
اتلاف حرارت به حداقل میرسد.
سیستم کنترل دما امکان تنظیم دقیق گرما را فراهم میکند.
این موضوع باعث میشود هزینهی گاز یا برق نانوایی بهطور قابلتوجهی کاهش یابد.
۴. سهولت کار نانوا و کاهش فشار جسمی
کار با تنور سنتی بسیار دشوار است. نانوا باید دائم خم شود، خمیر را روی تنور بچسباند و نان داغ را جدا کند. این موضوع باعث:
کمردرد
زانو درد
خستگی مفرط
میشود. در حالیکه تنور گردان کار را بسیار سادهتر کرده است. خمیر روی صفحه گردان قرار میگیرد و بدون نیاز به حرکات سنگین، نان آماده میشود. این موضوع بهویژه برای نانواهای باسابقه که سالها کار کردهاند، یک نعمت بزرگ است.
۵. رعایت بهتر بهداشت
بهداشت در نانوایی یکی از مهمترین موضوعات است. در تنورهای سنتی به دلیل ساختار گلی یا سنگی، تمیز کردن دستگاه بسیار سخت بود. اما تنور گردان با بدنه استیل ضدزنگ طراحی شده است و:
به راحتی شسته میشود.
آلودگی و گرد و غبار روی سطح آن باقی نمیماند.
شرایط بهداشتی بهتری برای پخت نان فراهم میکند.
این ویژگی علاوه بر سلامت مصرفکننده، باعث جلب اعتماد مشتریان نیز میشود.
۶. افزایش درآمد نانوایی
وقتی سرعت پخت بیشتر شود، کیفیت بالاتر باشد و مصرف انرژی کاهش یابد، طبیعی است که سود نانوایی نیز افزایش پیدا کند. نانواییهایی که از تنور گردان استفاده میکنند، میتوانند:
تعداد مشتری بیشتری جذب کنند.
هزینههای جاری خود را کاهش دهند.
در مدت کوتاه، سرمایهگذاری خود را جبران کنند.
۷. مناسب برای انواع نان سنتی ایرانی
یکی از مزایای بزرگ تنور گردان این است که میتوان با آن انواع نانهای ایرانی را پخت:
تنور گردان لواش برای نانهای نازک و سبک.
تنور گردان تافتون برای نانهای ضخیمتر با حفرههای ریز.
تنور گردان بربری برای نانهای بزرگ و شیاردار.
بنابراین، نانوا مجبور نیست برای هر نوع نان یک دستگاه جداگانه بخرد.
۸. ایمنی بیشتر در محیط نانوایی
در تنورهای سنتی خطر سوختگی و آتشسوزی زیاد بود. اما تنور گردان دارای سیستمهای ایمنی پیشرفته است:
ترموستات برای کنترل دما.
قطعکن خودکار گاز یا برق در صورت بروز مشکل.
طراحی استاندارد برای جلوگیری از سوختگی نانوا.
۹. طول عمر و دوام بالا
تنور گردان با استفاده از متریال مقاوم مثل استیل نسوز و موتورهای صنعتی ساخته میشود. این موضوع باعث میشود دستگاه سالها بدون مشکل کار کند. اگر به درستی نگهداری شود، عمر مفید آن بیش از ۱۰ سال خواهد بود.
۱۰. افزایش رضایت مشتریان
در نهایت، تمام مزایایی که گفتیم به یک نتیجه منجر میشود: رضایت بیشتر مشتریان. وقتی مشتری همیشه نانی تازه، خوشمزه، یکنواخت و بهداشتی دریافت کند، حتماً به همان نانوایی برمیگردد. همین موضوع باعث موفقیت پایدار کسبوکار میشود.
افزودن به مقایسه
برای اطلاع از آخرین اخبار و جشنواره های ما به خانواده آذر پخت، در خبرنامه ما عضو شوید
آذر پخت
